柳叶刀研究：中国癌症高发，和吃太少水果有关？你达标了吗

一、水果摄入不足，是中国人死亡率高的主要原因之一！

你知道吗？水果吃不够也会增加死亡风险，这还真不是谣言。

很多研究都表明，水果吃不够真的能要命。全球顶级学术期刊《柳叶刀》就曾发布过关于饮食结构造成的死亡和疾病风险研究，通过跟踪全球195个国家的饮食习惯，总结了会影响健康的风险数据中，高钠、低全谷物、低水果饮食是导致全球高死亡率的饮食结构问题。

国内也曾做过膳食与心血管代谢性疾病死亡的研究，最终得出，高钠摄入、低水果摄入等不合理膳食习惯和心血管疾病、2型糖尿病等疾病死亡风险相关。

二、3种被列入“致癌名单”的水果，到底是不是真的？

网上流传着很多“致癌说”，其中关于水果致癌的话题热度颇高，那么这些看似有理的传言，到底是不是真的？还能不能吃了？

1、打蜡的苹果

其实苹果在生长过程中也会分泌出一种天然果蜡，以避免虫害入侵，一般对人体并无危害。

而被担心的人为“打蜡”，其实是商家为在运输过程中，对苹果起保鲜防腐又防虫的作用，专门打上的可食用巴西棕榈蜡，符合食品添加标准，也是对人体无害的。

2、含防腐剂的黄桃罐头

水果罐头制作过程通常是利用高温蒸汽杀菌处理的，几乎不会有微生物残存，本身就有较长的保质期，密封后也无需使用防腐剂。

3、催熟的香蕉

所谓的“催熟剂”其实是一种植物生长调节剂，学名叫乙烯利，香蕉自然成熟的过程中也会自发产生，成分安全，主要应用于水果催熟，所以谈不上有害致癌。

其实水果富含营养，是我们每日膳食不能缺少的一部分，日常切忌因为这些不良言论就不吃水果了。

三、医生提醒：真正暗藏健康风险的是这4水果

虽然水果营养丰富，对人体健康有益，但不是所有水果都适合多吃，比如下面这4类水果，不健康反伤身。

1、霉变的水果

水果受到损伤时会被一些霉菌趁虚而入，不断在内部繁殖，导致水果加速发霉腐烂，这个过程中还会产生大量有毒代谢物质，例如展青霉素、赭曲霉毒素、3-硝基丙酸、黄曲霉素等致癌毒素。

像文章开头患肝癌的夫妻，经常吃霉变的水果，导致体内不断累积致癌因子，给肝癌有了可乘之机。所以，若日常发现水果已经出现部分腐烂，代表里面已经含有毒素，不建议继续食用。

2、槟榔

槟榔是一级致癌物，和尼古丁、黄曲霉素危害等级一样。长期摄入会导致口腔接触性损伤，加上它本身就具有致癌性，这也是嚼槟榔口腔癌高发的原因。

3、荸荠、菱角

荸荠、菱角生长的地方也是姜片虫绝佳的生存环境，姜片虫产的卵通常会附着荸荠表面。一旦人体生吃，就会导致幼虫进入体内、寄生，轻则拉肚子，重则贫血浮肿，但这些虫卵不耐高热，所以建议煮熟后吃。

4、红芯甘蔗

红芯甘蔗是由于菱孢霉菌入侵后，受霉菌繁殖过程中产生的一种红色剧毒的毒素——3-硝基丙酸影响，一般出现这种表现就代表甘蔗已经发生霉变。

这种毒素会引起人体中枢神经系统损伤，轻则出现头痛头晕等不适，严重可导致脑缺血、呼吸不畅，语言功能障碍甚至死亡。

所以日常吃水果的时候一定要注意，一旦发现水果有变质倾向，就不要继续吃了，平时买水果最好选购外观完好的新鲜水果，同时注意保存方法，别让癌症钻了饮食的空子。

参考资料：

[1]《柳叶刀子刊：全谷物和水果摄入不足，是导致中国居民心脑血管疾病死亡的主要膳食因素》.中国疾控中心.2023-05-26.

[2]《果蔬量不够给身体带来5大变化，“变丑”可能是第一步》.生命时报.2020-09-25.

[3]《一根甘蔗吃进ICU！这样的甘蔗千万别吃，严重致死》.科普中国.2024-01-05.

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