红薯被称为“冠军蔬菜”！它的营养价值有多大？真的能降血糖吗？

年仅43岁的汪先生，前段时间被诊断出得了糖尿病，虽然服用了降糖药，但是血糖还是降不下来，这让他愁坏了。

某天他突然看到电视上有个养生节目说吃红薯可以降血糖，于是汪先生的一日三餐必定有一道食物是红薯，可坚持了大半个月，血糖还是高居不下。

红薯能降血糖吗？

在世卫组织的健康食品排行榜上，红薯是公认的健康食品，其富含膳食纤维，而且还含有大量的钾、铁和维生素B6等营养素，此外，它的热量也非常低。

红薯的品种和种类很多，有红心、白心、紫心、黄心等多个品种，口感和颜色上有一定的不同，不过其营养价值差别不大。

奥地利维也纳大学的一项临床研究表明，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，胰岛素的敏感性得到了有效改善，有助于将血糖稳定在相对稳定的水平。

但是需要注意的是，研究所使用的红薯提取物，和红薯整体有一定差别。所以糖尿病患者自行吃红薯，可能达不到相同的效果，而且红薯中本来含糖量就高，吃的过多，反倒会增加血糖上升风险。

红薯有哪些营养价值？

红薯的营养价值不仅仅体现在辅助控制降血糖方面，其作为世卫组织都青睐的健康食品，还有很多有益的功效。

有利于减肥

现代人吃的太好，再加上运动量小，非常容易形成肥胖。而红薯热量以及脂肪含量都很低，100克的红薯仅有0.2克脂肪，而且其饱腹感很强。

所以这是最好的低脂肪和低热能食品，用红薯做主食，可以达到非常不错的减肥效果，而且红薯能够阻止糖类变成脂肪，更有利于身体塑形。

预防胆固醇过高

东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。

降低中风风险

红薯是绝对的“高钾低钠”之王。美国《预防》杂志刊文指出，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

辅助降血压

红薯富含钾元素，能够有效降低血压。钾和钠是影响血压高低的主要元素，摄入足够的钾到人体内，从而能够促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

护关节

红薯中有一种丰富的物质叫黏蛋白，对于关节有很好的养护作用。

红薯的作用被讨论最多的一点，是关于它是否能够起到防癌和抗癌的作用。美国费城医学院从红薯中提取出一种活性物质，认为其能够有效抑制结肠癌和乳腺癌。

日本对26万人的饮食调查也发现，熟红薯的抑制癌症的效果要比生红薯要高。不过我国营养学会前理事长程义勇教授表示，红薯的抗癌机理还没有完全清楚，所以其是否抗癌的功效不要夸大，应该实事求是。

红薯好处不少，但也不是任何人都适合吃

红薯中因为缺乏足够的养分，所以大病初愈的人是不合适将其作为主食的，因为大病初愈的人需要尽可能的补充营养，吃红薯不能保证营养摄入的均衡。

此外，孕妇在怀孕期间由于要保证体内胎儿的营养均衡，同样也不适合吃红薯。从中医的角度看，湿阻脾胃、气滞食积正好和红薯是相冲的，所以那些经常积食的患者，最好也不要吃红薯。

此外，红薯最好不要生吃，因为其中的淀粉很难被消化，红薯最好是蒸煮食用，少用油炸的方式。也不要多吃，红薯虽然好处多多，但是健康人群不能把它当主粮，吃的太多太久，会出现营养不良的。

不空腹吃，空腹吃红薯，容易反酸和烧心，另外红薯也不要冷食，容易刺激肠胃。此外，吃红薯的过程中可以适当搭配咸菜，有助于减轻反酸的感觉。

再者，老人尽量吃新鲜的红薯，婴幼儿最好不要吃红薯，可以适当吃一些红薯粥。另外，儿童吃红薯，不要超过主食的三分之一，和主食搭配着吃，才能保证营养的均衡。

总的来说，红薯确实有很多的有益成分，不过在食用的时候，还是要注意相关事项，合理食用，才会对健康有益。

参考资料

[1]《红薯全能的养生食物》生命时报.2013.10.15

[2]《吃红薯的黄金时段 红薯4大养生功效》新华网.2016.6.9

[3]《秋天红薯怎么吃最营养 中午吃红薯的好处》人民网.2015.9.9

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