警惕：生姜吃错了会致癌？生姜食用四大事项，的确要牢记

“哎，最近天气变凉了，晚上回家做点姜吃。”

“晚上吃点，堪比砒霜，这你也敢吃？！”

广场一角，刚刚跳完广场舞的赵大妈一说晚上吃姜，就得到了李大妈的提醒，这个话题瞬间吸引了大妈们的聊天热情。

“这生姜吃了这么多年，咋没听说晚上不能吃？”有大妈质疑。

“还别说，这生姜啊能治感冒、治脱发，唯独晚上不能吃。”吴大妈信誓旦旦地说。

一番讨论后，有人觉得生姜确实不能晚上吃，也有人觉得生姜对人体好处多，而赵大妈在内的一些人却觉得晚上不能吃姜的说法有点奇怪。尽管如此，看着老朋友们信誓旦旦的样子，赵大妈内心也有点慌，晚上回家终究没敢吃姜。

生姜能治感冒、治脱发，唯独不能晚上吃，这些说法究竟有没有科学依据呢？

一、“晚吃生姜，如吃砒霜”，有道理吗？

生姜是中国家庭常用的一种食材，常常用作调味、配菜，很多人都知道，生姜吃完有热身、出汗的功效，因此也常被制作成姜汤，很适合夜间寒气重的时候驱寒。但是有的人却认为晚上吃生姜对人体有害，这种说法或许有些以偏概全。

中医认为，生姜性略温和、味道辛辣，其作用于肺、胃、脾经，能够达到温中止呕、除湿解毒、散寒止痛、健脾开胃、发汗解表等作用，常用于排汗解暑、驱寒升阳、促进食欲。

从现代医学的角度来看，生姜含有很多成分都对人体有益，比如姜辣素，可以通过刺激胃黏膜感受器促使神经控制肠胃充血，增加肠胃消化液的分泌量，还能够对血管和心脏产生作用，导致血管扩张、心跳加快，有助于促进血液循环和新陈代谢。

姜黄素在人体内会还原成四氢姜黄素，它能够发挥抗氧化、抗炎等功效。有部分研究指出，该物质或许有降低心血管疾病风险和抗癌作用。

此外，黄烯酚、酚类物质（姜酚）、黄酮类物质等活性成分也具有一定的抗炎和抗氧化作用，类外泌体等具有抗菌作用的物质还能抑制细菌生长，比如：青霉、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌和革兰氏阴性细菌等。

既然生姜功效众多，为什么会有人说“晚上吃姜，如吃砒霜”这样耸人听闻的话？生姜所含的以姜辣素为代表的刺激性物质，确实会对人体产生一定的刺激，正常情况下适量摄入，这种刺激会表现出积极的作用，对人体是有益的。

但是晚上是人体的睡眠时间，过度的刺激会阻碍夜间阳气的收敛，影响人体在睡眠时的自我修复和自然调节，降低睡眠质量。

由此可见，晚上少量摄入生姜对人体并不会有太大影响，甚至促进排汗后或许还有助于睡眠，即便是大量摄入生姜也只会对人体产生轻微的负面影响，远达不到犹如砒霜的危害，这种说法纯属是危言耸听了。

二、关于生姜的3个误区要认清

生姜在民间应用广泛，老百姓经过长期的摸索，也有了一定的使用经验，甚至有一些经验流传甚广，比如：生姜治脱发、治感冒、去皮吃等说法，这些说法其实有一定的道理，但是并不完全正确。

1、只要感冒就可以喝姜汤

感冒是人体感染病毒引起的一种上呼吸道感染疾病，而生姜所含姜辣素等刺激性物质会刺激人体发热、排汗，可以携带一部分病毒排出体外。

不过感冒也有风寒和风热之分，风寒类感冒用生姜驱寒、排汗，确实有一定的缓解和治疗功效，但是风热感冒贸然吃生姜可能加重病情，最好别吃。

2、生姜可以治疗脱发

生姜能够刺激血管扩张，优化血液循环，提高新陈代谢，对斑秃类脱发确实有一定的疗效。

不过脱发的病因很多，类型也比较多，脂溢性脱发和雄秃（雄激素引起的脱发）就不适合用生姜，其中的刺激性物质如果对毛囊细胞产生过多的刺激，反而有可能导致细胞退化。

3、生姜一定要去皮

在中医理论中，生姜是药材，生姜皮也是药材，同是药材却不能乱用，这种情况其实很常见。中医认为，生姜味道辛辣、特性温和，但是生姜皮味道辛辣，特性却偏凉，吃了以后能够利尿消肿，这和生姜本身的功效有所差别。

中医对生姜的功用总结出了“去皮生热，留皮则凉”的说法。正因如此，对不同的需求，就要选择留皮或去皮，这是不一定的，不能一概而论。

三、生姜怎么吃才更“养生”？

生姜对人体的影响复杂多变，功效良多，可是很多人并不知道怎么吃才是最好的，大多数人都只是经验主义。想要吃到养生姜，一定要把握4点。

1、腐姜不入口

腐姜，就是指有腐烂部位的生姜，生姜腐烂时会产生黄樟素，这是一种有毒有机物，能够导致肝细胞变性而伤肝，一定要注意。

2、早晨吃姜

生姜有升阳的作用，早晨是一日阳气初生的时候，这个时候吃姜有助于增加阳气，增强身体素质。

3、控制摄入量

生姜偏温，姜皮性凉，食用时要注意根据自身体质和气候变化控制摄入量，就像天热吃太多生姜容易上火。

4、体质不同、吃姜有异

生姜偏温，这对阴虚火旺，有内热症状的人会加重症状，还有肺炎、脓肿、痈肿疮疖、炎症、痔疮、糖尿病、癌症等患者都不适合吃生姜。

广州市第一人民医院南沙医院中医科唐梁医师表示：民间流传着“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，这是考虑人体在不同季节的变化而提出的。

夏天人们为了降温会吹空调、吃生冷食物，这样虽然一时舒适，长期如此却容易造成体寒，所以适当吃一些生姜可以避免这种情况，两款食谱比较适合。

·红糖姜枣茶

配料：生姜5片、大枣10颗、适量红糖。制作方式：煎服。

·姜丝鸭肉粥

配料：鸭肉150克、搭配粳米1小杯、少量食盐、适量生姜、少量葱花、适量黄酒。制作方式：鸭肉切丁后，加入姜丝、黄酒、食盐拌匀腌制1小时。

粳米小火煲粥1小时后，将腌制好的鸭肉焯水后放入，此时单独加入一些姜丝、食盐，再熬煮1小时出锅即可。

随着医学知识的普及，大众对饮食安全的意识提高了，但是信息爆炸却让很多人对信息的真实性缺乏判断，这就要求大家能够提升对传言的分辨力。

希望人们能够以此为鉴，学会从权威的渠道了解和饮食方法、食品安全的信息，这样就能够保证在学习饮食时，不会被谣言所左右。

参考资料：

[1]郭丽，《夏吃生姜有讲究》.健康报.2022-06-24

[2]黎蘅，《夏天如何吃姜最养生？》.央视健康-广州日报.2017-07-19

[3]《晚上吃姜等于吃砒霜？生姜，能不能在晚上吃？》.岭南大医生.2021-02-10

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