“临期食品”疯狂打折好划算，但吃“临期食品”安全吗？

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这些是豆瓣一个叫“我爱临期食品”讨论小组讨论的内容，这个创建于2020年9月的讨论组，已经聚集了将近9万“临期食品”爱好者，大家在这里分享购买“临期食品”的经验和心得，推荐卖“临期食品”的店铺……

“刚过保质期”的食品能吃吗？

购买临期食品面临的第一大问题就是“容易放过期”，那么“刚过保质期”的食品还能吃吗？

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示：过期食品不一定都存在食品安全问题，能不能吃，还需要看食品的具体情况综合判断。

食品是否安全，主要看其品质是否发生变化，对于那些保质期较长的食品来说，其大部分保质期都是有富余的，如果保存得当，在过了保质期的短期内，只要没有变质，是完全可以食用的。

比如真空包装的豆子、杂粮，只要包装没有破损，没有出现长霉、腐败、变味的问题，即使过了保质期也是可以食用的；冷藏的酸奶，过期两三天内，只要味道正常，一般也可以食用。

当然，我们建议大家应尽量在保质期内把食品消耗掉，而不是冒着可能发生的风险吃“过期食品”。

“临期食品”怎样吃才健康？

1.冷藏的食品需购买新鲜日期

需要冷藏、冷冻的食品，一旦脱离冷链或者储藏温度不达标，食品很可能会“提前过期”，比如冷藏的巴氏奶，在室温下几个小时就可能变质。因此，这类食品建议尽量购买新鲜日期的，才能吃得安心。

2.按需购买，不要囤货

不管是多便宜的“临期食品”，一定要考虑自家的消耗能力，如果贪图便宜买了一大堆却吃不完，反而会造成更大的浪费。

3.“临期食品”要及时消耗掉

买回家的“临期食品”一定要及时消耗掉，尤其是保质期只有几天的食品，如面包、点心、鲜奶等。如果购买太多，短期内吃不完，可采取“降温保存”的方式延长保质期。

一般来说，一种食品如果在室温能保存7天不变质，那么在4℃以下则可保存半个月；如果冷冻保存，则可在三个月甚至更长时间内保持不变质。

4.吃之前看一下食品状态

有的食品，如果储存不当，即使在保质期内也可能会变质，因此大家在吃“临期食品”前，一定要先看看食物的状态，如果已经呈现变质的特征，一定不要食用。

比如，坚果有“哈喇味”，说明其过氧化值已经超标，牛奶出现絮状物或者有酸味，说明其已经细菌超标，并且开始产酸了。

参考资料：

[1]范志红.临期食品的便宜能捡吗？过期还能吃吗？注意这几个要点[N].原创营养信息，2021-11-04.

[2]央视新闻.何为临期食品？临期食品到底能不能吃？如何捡漏和保存临期食品？一文了解[EB/OL].[2021-11-04].

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