喝茶不对不仅不养生，还可能致癌？研究：喝烫茶或导致食道癌

茶是一种健康的饮品，与咖啡、可可并称为“世界三大饮料”，尤其受中国人的喜爱。在茶圈子中流传着这样一句话——“隔夜茶，毒如蛇”，人们普遍认为隔夜茶会对人产生危害。

为了探寻大家的想法，有记者在街上对市民进行了采访。

刘女士：“不能喝吧，隔夜的东西一般我们都不太喝的，因为毕竟它泡过，应该不会有人喝。”

陈伯：“我不喝，因为说隔夜的茶会有毒，不能喝。”

茶放过夜后到底会发生什么变化？能不能喝？看完下面的实验，你就知道了。

一、实测3款隔夜茶，能喝吗？

为了探究隔夜茶能不能喝，知名科学博主@老爸评测 将3壶隔夜茶送去实验室，检测各项指标。

这3种茶是最常见的绿茶、红茶和乌龙茶，按照1：50的茶水比例泡好后将茶叶滤除，取出一部分空白样，剩余部分敞口放过夜，24小时后取隔夜样。检测项目包括菌落总数、硝酸盐和亚硝酸盐含量、茶多酚含量，分别对应3个问题：是否卫生？是否致癌？是否影响营养？

那隔夜茶的口感会变差吗？

国家高级品茶师楼国柱曾对龙井、普洱和菊花茶3种隔夜茶进行过专业评定，他认为，隔夜茶从口感和风味来说都没有变质，还是具有本来的口感，而且隔夜普洱的

不过，喝烫茶只是导致食管癌的一个次要因素，抽烟、喝酒才是导致中国食管癌高发的第一和第二风险因素。

2、忌空腹喝茶

茶水是弱酸性的，虽然不会中和胃酸，也不足以刺激胃粘膜，但它会伤害胃。茶水中的咖啡因会刺激中枢神经产生兴奋，促进胃液的分泌和肠胃蠕动。如果空腹喝茶，胃里没有食物，过多的胃酸就会刺激胃粘膜，产生烧灼或刺痛等不适感。因此，应避免空腹喝茶，尤其是有胃部疾病的人群。

延伸：正确的喝茶姿势

多项研究显示，喝茶好处很多，不仅有助于补充水分，还能对三高（高血压、高血脂和高血糖）有益。但想要喝得健康，那就要掌握正确的方法。

·纯净水最佳

想要把茶泡得好看又好喝，纯净水是最佳选择。纯净水泡出来的茶风味口感好，茶色最浅（说明茶多酚基本上没有被氧化），汤感最高（说明茶浸出的可溶物最多）。

·少量饮用

茶中所含的咖啡碱、茶碱会让人心跳加快、血压升高，加重心脏负担。同时，一次性摄入大量茶水会稀释胃液，导致消化不良、腹胀和腹痛等不适症状。因此，建议每日喝茶10克（干茶）左右，分3~4次冲泡为宜。

·上午最佳

茶有利尿、提神兴奋的作用，对于有睡眠障碍的人群来说，应避免在下午或接近晚间时喝茶，以免因兴奋、失眠、多尿等影响睡眠质量。建议上午喝茶，既可以补充前一晚消耗的水分，又能提振精神，展开元气满满的一天。

·淡茶为主

茶叶浸泡越久，单宁酸溶出越多，浓茶中的单宁酸会影响胃液的正常分泌，从而引起消化不良。同时，浓茶的咖啡因含量高，会扰乱人体植物神经，增加心血管负担，喝太多容易出现心慌、心悸、胸闷和头晕等不适症状。

总结：

隔夜茶是可以喝的，只是喝茶时要注意饮用方法和时间，不喝烫茶、浓茶，每日适量为宜，淡茶为主，上午为佳，学会了吗？

参考资料：

[1]「隔夜茶」喝了会中毒？实测结果告诉你真相！.老爸评测，2021-08-04

[2]喝这种水，真的可能致癌！，菠萝因子，2019-08-05

[3]一个适合中国人防三高的方法：多喝茶.生命时报，2021-06-18

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