释迹花缘的回答：
土豆是大家经常吃的一种蔬菜，而且由于土豆能够长时间储存，所以很多童鞋家中都存一些土豆，可以随吃随做。但不得不面对的一个问题，土豆时间放长了就会发芽，所以很多人会想问，发芽的土豆能吃吗？那么，现在就给大家来进行解答。
一言以蔽之，发芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。
那么，发芽的土豆怎么会有毒呢？
人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。
在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵硷的毒素，它是一种生物硷，有溶血和刺激黏膜的作用。新鲜土豆中含有微量的龙葵硷，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵硷含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵硷大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵硷含量高达0.3－0.
5％，人食入龙葵硷0.2－0.4克就可引起食物中毒。
所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵硷而中毒。
龙葵硷对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痺作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。症状表现为：
先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痺而死亡。
如果土豆发芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我们可以选择性的食用。当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩充套件。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。
这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵硷遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。
那要如何预防土豆发芽呢？
想要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。另外，在购买时，要注意土豆的外观颜色，有异味，发黑的就不要购买了。
热心网友的回答：
一言以蔽之，发芽的土豆
有毒，是吃不得的。但是，并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。
人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。
在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵硷的毒素，它是一种生物硷，有溶血和刺激黏膜的作用。新鲜土豆中含有微量的龙葵硷，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵硷含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵硷大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵硷含量高达0.3－0.
5％，人食入龙葵硷0.2－0.4克就可引起食物中毒。
龙葵硷对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痺作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。症状表现为：
先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痺而死亡。
热心网友的回答：
如果发芽厉害的整个土豆都不要吃了，发芽的土豆会产生有害物质
新买的土豆表皮是青色的但没有发芽有毒吗,能吃吗
盛昌号的回答：
绿的copy部分有一点毒性但可以处理，bai熟了就没毒了，一定要去掉绿皮du，绿的部分zhi即使没毒也不好吃，发麻。土豆削皮就dao削去了，削皮后在清水了泡一会，炖的时候时间略长一点，按这个方法可放心食用。另外土豆保管的时候最好不见光，见光时间长就会有绿皮，削皮即可。
的回答：
能吃,变绿是因为那部分没被土掩到,在生长过程中接触空气造成的
变绿髮芽的土豆有毒，这几种也不能吃
热心网友的回答：
变绿髮芽的土豆有毒
龙葵素是一种会麻痺动物运动、呼吸系统及中枢神经系统的毒素，多存在于土豆的芽、花、叶及块茎的外层皮中。正常的土豆外皮也会存在一点龙葵素，不过含量极低，平时我们都是把土豆削皮吃的，所以不会有什么影响。
但是如果土豆发芽或者变绿后，龙葵素明显增加，一旦含量超过20毫克每100克时，吃下后就可能引起发热、抽搐中毒。而且土豆里的毒素龙葵素是一种相对稳定的物质，普通的烹饪方法都不能破坏它。
除了发绿发芽的土豆，这几种也不能吃
外皮上有斑点的土豆，可能储存不当，已经发霉了；闻起来有酒味的土豆，已经坏了；有苦味，吃到嘴里发麻的土豆，统统丢掉。
小小吕子博的回答：
有点常识的人都知道，变绿或者已经发芽的土豆是有毒的，不能吃。但还是有部分人，觉得把整个土豆扔了怪可惜的，就把发芽部分切掉了，继续吃。但这是不行的，就算把发芽部分切掉，毒素还是在土豆里面，中毒的风险还是很高的。
变绿髮芽的土豆有毒
龙葵素是一种会麻痺动物运动、呼吸系统及中枢神经系统的毒素，多存在于土豆的芽、花、叶及块茎的外层皮中。正常的土豆外皮也会存在一点龙葵素，不过含量极低，平时我们都是把土豆削皮吃的，所以不会有什么影响。
但是如果土豆发芽或者变绿后，龙葵素明显增加，一旦含量超过20毫克每100克时，吃下后就可能引起发热、抽搐中毒。而且土豆里的毒素龙葵素是一种相对稳定的物质，普通的烹饪方法都不能破坏它。
除了发绿发芽的土豆，这几种也不能吃
外皮上有斑点的土豆，可能储存不当，已经发霉了；闻起来有酒味的土豆，已经坏了；有苦味，吃到嘴里发麻的土豆，统统丢掉。
变绿髮芽的土豆有毒，这几种也不能吃
你知道吗，土豆也能被翻新
一些黑心商家在翻新土豆的时候，会把土豆浸泡在焦亚硫酸钠溶液里，人长期摄入这种物质可能致癌。它的残留物二氧化硫，会吸附在人体呼吸道黏膜上，生成亚硫酸、硫酸等腐蚀性物质，这将会引发各种疾病。
怎样辨别翻新土豆？
1、土豆看起来新，但是土豆上的孔却比较深；
2、水分少，掐起来硬邦邦的，感觉不到弹性；
3、新土豆皮很薄，搓搓皮就掉了，翻新土豆皮厚斑点多，皮很难搓掉。
买土豆最好吃多少买多少，如果需要保留几个月甚至更长时间的，可以把表面乾燥的土豆装到密封保鲜袋里，放到冰箱的冷藏室储存。
土豆发芽真的有毒吗？
笑笑科普的回答：
土豆经常放不了几天就会发芽，发了芽的土豆还能吃吗，为什么都说吃了发芽的土豆会中毒呢？
热心网友的回答：
土豆发青是未成熟吗，这种水平也写文章，回去补补课吧
发芽土豆去掉芽还有毒吗？
狗比人忠的回答：
即使取掉芽，也不能食用了。
发了芽的土豆虽然有毒，但是只要把发了芽的部位切掉还是可以吃的。但是事实上并不是这样，因为把发了芽的部位切掉虽然降低了中毒的可能性，但是还是有安全隐患的。
发了芽的土豆中含有一种叫龙葵素的毒素。人在摄入极少量的龙葵素时，不会对身体造成很明显的伤害，但是如果人一次摄入了大量的龙葵素，那么就很有可能导致中毒。所以为了安全起见，发了芽的土豆和已经腐烂的土豆最好是不要吃。
有的家庭烹饪土豆的时候发现有芽，切掉以后食用另一半，其实这个时候就算是吃了发芽的土豆没有中毒，但是土豆的营养也已经流失，土豆的口感也没有以前那么好了。
如果有人吃了土豆中毒了，轻者腹泻呕吐，重者就会有生命危险。相比起自己的健康，土豆的**显得微不足道，所以以后发现土豆要是发芽了，最好是不要吃了。
的回答：
如果芽的长度不超过15毫米,只要将芽眼周围的薯肉剜去,再将切成片或丝的土豆放在请水中浸泡20分钟,可以完全脱毒.
原理:土豆发芽产生的有毒物质叫"龙葵素",此种物质水溶性.
储存土豆建议:一次不能买的过多,适当储备即可.
注意:不能阳关直射,否则会变青;也不能放在黑暗环境中,刺激发芽.
适宜的储存环境:阴凉通风不直接接触阳光照射的地方.
ko一剑封喉的回答：
土豆发芽有毒不能吃？原来正确处理后还可以吃，之前都浪费了
热心网友的回答：
有毒。 （挖掉的话，也就没什么了，还是可以吃的。就是一定要挖的深一些）
吃可以，但是，削皮时削的深一些。
热心网友的回答：
为了安全起见还是不要吃~什么挖深点就没事之类的不可靠啊~说不定那毒早就扩散到整个土豆啦~
张韩宁的回答：
不可以，因为芽的生长会释放有害物质，贯穿到整颗土豆的全身。所以是不可以吃的，
刚发芽的土豆可以吃吗？是可以的，但是需要特别注意，我们应该深挖掉髮芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透就可以食用了。在炒土豆的时候放一点醋，效果会更好哦。虽然刚发芽的土豆处理后可以吃，但是还是要食用未发芽的土豆哦。是的 发芽的是真菌不可以吃的 恩！发芽的土豆有毒。是的.有毒最...
土豆发芽会产生一种叫龙葵素 又称茄硷 的毒素。的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青 发芽 腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素 约吃半两已变青 发芽的土豆 经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒...
很多的朋友说发芽的红薯和土豆都是有毒的，但是因为现在家里面逐渐的天气回暖，存放的红薯和土豆自然都会发芽，虽然发芽之后会很漂亮，可是很多人也开始变得不敢吃使红薯发芽后，不像土豆一样会产生大量的有害物质，只要把发芽的部分给去掉就不用担心。其实红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯...
