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酶是生物体中具有催化功能的蛋白质,酶的显着特徵是它们具有高度的催化能力和专一性,而且酶的活性可以被调节,与不同能量形式的转化密切相关.到现在为止,已知的酶类有近2 000种,消化酶是其中的一种,它主要是由消化腺和消化系统分泌的具有促消化作用的酶类.在消化酶中,依消化物件的不同而大致可划分为蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶和纤维素酶等几种.
目前,国内外对于水产动物消化酶研究的报道主要以蛋白酶和澱粉酶为最多；从水产动物种类上来看,以鱼类、甲壳类等的研究较多；近年来,对于棘皮动物、软体动物消化酶的研究也有较多的报道.
1 鱼类消化酶的研究
对鱼类消化道中消化酶的研究,是了解鱼类消化生理的重要内容,对于鱼类养殖过程中人工饵料的合理配製也具有重要意义.这方面的研究工作国外要比国内开展得早而多.研究消化酶在鱼体内的分布及其活性,可以将其中活性较高的酶提取利用,有利于水产加工过程中充分利用废弃物.
如今,从大型的海水鱼中分离、提取的蛋白酶,已经广泛的应用于医药和生物化工领域.
1.1 鱼类蛋白酶
1.1.1 胃蛋白酶
有胃鱼类胃中作用最强的消化酶是胃蛋白酶,它先以不具有活性的酶原颗粒的形式贮存于细胞中,在盐酸或已有活性的蛋白酶作用下转变为具有活性的胃蛋白酶.一般软骨鱼类和有胃硬骨鱼类胃蛋白酶的最适ph值均在较强的酸性範围之内.鱼类胃内ph值主要受胃酸浓度的影响,胃液的分泌是由食物直接刺激胃而引起的,有食或进食一定时间后,胃液ph值较低,为偏酸性.
因此,鱼类胃内ph值基本上能够满足胃蛋白酶的发挥,但视鱼的种类不同而异.由于胃蛋白酶的活性随鱼类食性不同而变动,特别是肉食性鱼类蛋白质的消化主要集中在胃,因此有必要在肉食性鱼类饲料中新增酸化剂或在饲料中新增促进胃液分泌的物质.
1.1.2 肝胰脏蛋白酶
硬骨鱼类的肝脏和胰脏大多是混在一起的,现已有研究证明,胰脏是分泌蛋白酶的主要器官,其分布极其複杂而散乱.关于鱼类肝胰脏蛋白酶活性及酶动力学方面的研究报道较多.鱼类肝胰脏蛋白酶的最适ph值多呈中性或弱硷性.
软骨鱼类肝胰脏内的胰蛋白酶一般是没有活性的酶原,在肠致活酶的作用下被启用.das (1991)对硬骨鱼类鲤鱼、黑鲈(micropterus sp.)、丁■（phoxinus tinca）的肝胰脏的研究表明,肠液能增强胰蛋白酶的作用,认为胰脏主要分泌蛋白酶原.
而fish(1960)发现,莫三比克罗非鱼（tilapia mossambica）的肝胰脏蛋白酶的活性比肠中的高.由此可知,不同鱼类其分泌蛋白酶的部位和形式不同,鱼类分泌的胰蛋白酶原,需在肠致活酶的作用下,使之启用,促进肠对食物蛋白质的消化吸收.
各种酶的最适温度和最适ph值20
的回答：
酶的活性受环境ph的影响极为显着。通常各种酶只有在一定的ph範围内才表现它的活性。一种酶表现其催化活性最高时的ph值称为该酶的最适ph。
低于或高于最适ph时，酶的活性逐渐降低。不同酶的最适ph值不同，例如，胃蛋白酶的最适ph为1.5一2.
5，胰蛋白酶的最适ph为8等
酶的最适ph受反应物性质和缓冲液性质的影响。例如，唾液澱粉酶的最适ph约为6.8，但在磷酸缓冲液中，其最适ph为6.4一6.6，在醋酸缓冲液中则为5.6。
热心网友的回答：
唾液澱粉酶为6.6-7.1 温度37-38胰蛋白酶为7.8-8.5 温度37-38胃蛋白酶为2-3 温度37-38
凝血酶7-9 温度37-38
马铃薯的酪氨酸酶活性最适合的ph是8.2，最合适的温度时40度。
过氧化氢酶6.8 温度37-38
就知道这些了。。。
热心网友的回答：
最适ph:胃蛋白酶2.0,肠酶6.0~9.0,唾液澱粉酶5.0~7.0
最适温度一般35~38吧
殇秋的回答：
各种酶的适宜温度大致是37摄氏度(最接近于人体温度.)ph是1.8左右
的回答：
不同的酶有不同的要求 在课本上都应该有这方面的介绍的啊 你一定没有看书的吧 只要求掌握书上的哦
什么叫酶催化的最适温度,最适ph值?
热心网友的回答：
酶的活性与温度，ph，离子强度之类都有关。
最适温度及ph就是在这个温度或ph时，酶的相对活力最高。
酶活力可用单位时间内、单位体积中底物的减少量或产物的增加量来表示。
热心网友的回答：
没得催化反应速率最高的温度，ph区间
比较温度 与ph对酶促反应速率的影响
热心网友的回答：
1.温度对酶活力的影响
各种酶在最适温度範围内,酶活性最强,酶促反应速度最大.在适宜的温度範围内,温度每升高10℃,酶促反应速度可以相应提高1～2倍.不同生物体内酶的最适温度不同.
如,动物组织中各种酶的最适温度为37～40℃；微生物体内各种酶的最适温度为25～60℃,但也有例外,如黑曲糖化酶的最适温度为62～64℃；巨大芽孢桿菌、短乳酸桿菌、产气桿菌等体内的葡萄糖异构酶的最适温度为80℃；枯草桿菌的液化型澱粉酶的最适温度为85～94℃.可见,一些芽孢桿菌的酶的热稳定性较高.过高或过低的温度都会降低酶的催化效率,即降低酶促反应速度.
最适温度在60℃以下的酶,当温度达到60～80℃时,大部分酶被破坏,发生不可逆变性；当温度接近100℃时,酶的催化作用完全丧失.
2.ph对酶活力的影响
酶在最适ph範围内表现出活性,大于或小于最适ph,都会降低酶活性.主要表现在两个方面：①改变底物分子和酶分子的带电状态,从而影响酶和底物的结合；②过高或过低的ph都会影响酶的稳定性,进而使酶遭受不可逆破坏.
人身体部位不bai同，其du温度也有差别，所以 zhi酶也要适应不同的温度dao，你说书上说是回35 40度是比较合理的 所以人答发烧到40度就比较危险了 人体内也有不同的ph值，一般人体内环境是7.4 但是胃里的胃液是酸性的，正常胃液含有盐酸，为强酸性。盐酸由胃壁细胞分泌，能活化胃蛋白酶，并保持胃...
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酶的特徵性常数是米氏常数,即酶的km值,它的数值等于酶促反应达到其最大速度vm一半时的底物浓度 s 可用来表示酶和底物亲和力的大小.米氏常数与底物浓度和酶浓度无关,而受温度和ph值的影响,竞争性抑制剂米氏常数增大,最大反应速度不变 非竞争性抑制剂米氏常数不变,最大反应速度减小 反竞争性抑制剂米氏常数...
