热心网友的回答：
澱粉是白色无定形粉末，由直链澱粉（佔10—30%）和支链澱粉（佔70—90%）组成。直链澱粉能溶于热水而不呈糊状，支链澱粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链澱粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键捲曲成螺旋状。
这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并藉助範得华力与直链澱粉联络在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长範围为400—750钠米），从而使澱粉变为深蓝色。近年来用先进的分析技术（如x射线、红外光谱等）研究碘跟澱粉生成的蓝色物，证明碘和澱粉的显色除吸附原因外，主要是由于生成包合物的缘故。
由此可见是化学变化。
如果继续通入二氧化硫，则发生i2+so2+2h2o=h2so4 +2hi，蓝色会消失。
齐天广圣的回答：
第一个问题，不是
第二个可以
澱粉与甸发生颜色反应，直连澱粉呈棕蓝色，支链成蓝紫色。在水溶液中，直连澱粉呈螺旋状，每个螺旋吸附一个碘分子，碘分子位于螺旋 碘分子藉助範德华力与澱粉连线在一起，形成一种複合物，从而改变了碘原有的颜色而变深蓝色。吸附碘的颜色反应与直链澱粉的分子大小有关。聚合度为4 6的短直连澱粉与碘并不变色 聚合度8...
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