大豆油“最”不健康，橄榄油、花生油…教你分辨哪些油是好油

昨天，小九在读者群里号召大家晒一晒「家族群里的谣言」，结果收到了很多截图，大家看得乐不可支。

但小九看完后沉思良久，因为里面很多谣言跟健康有关，看来我还是要努力科普啊……

在这些说法中，“大豆油是最不健康的油”吸引了我的眼球。小九检索了一下，发现真的有研究得出这个结论。难道这说法是真的？

较真的小九仔细查阅资料后，终于发现了秘密……

一、美国研究：大豆油是最不健康的油

“

研究一出，美国“著名医生”Dr.Joseph 便开始呼吁大众停止食用大豆油。

但这个结论真的可信吗？小九发现，这里面有许多蹊跷。

首先，这位

其次，这项研究存在多个明显的漏洞。

第一，实验中的4种鼠粮跟正常的鼠粮存在巨大的差别。实验中给老鼠吃的鼠粮是十分不健康的，都经过特意设计，人为地让老鼠患病。

第二，实验过程中，研究者的记录互相矛盾。在论文中，4个实验组的鼠粮份量没有明显差别，但附带的数据表却显示：大豆油实验组小鼠的进食量多了1倍。这间接反映出实验设计的不合理，对结果的影响较大。

总而言之，该实验是经过“巧妙”设计的，结论似乎是被设计出来，不能把结论应用到我们的正常饮食中。

二、真正不健康的油是这2种

目前来说，公认最健康的油是橄榄油与双低菜籽油。这

2、反式脂肪酸

反式脂肪酸，又叫做反式脂肪，在多种食物中存在，例如人造黄油、人造奶油、植物起酥油、油炸食品、甜甜圈、烘焙食品和预混产品。

目前，反式脂肪酸被公认为“

那么食用油到底要怎么吃才健康呢？小九给大家总结几点建议。

1、摄入量不多不少

《中国居民膳食指南》建议，每人每天推荐食用油的摄入量是25~30克。如果摄取过多，会对健康造成不良影响，导致肥胖、高血脂、脂肪肝、高血压、糖尿病和心脑血管疾病等。但也不能完全不吃，因为适量摄取饱和脂肪和不饱和脂肪，能维持人体必需的生理活动。

2、灵活选油

各类食用油的营养不同，不建议长期只吃一种。建议根据不同的烹饪方法，选择合适的油，例如：

炖煮，推荐玉米油、豆油和葵花籽油；

炒菜，选择花生油、米糠油、低芥酸菜籽油（例如芥花油）、杏仁油和南瓜子油等；

凉拌，选择橄榄油和菜籽油。

3、选择小瓶装

食用油要存放在密封、避光、低温和忌水的环境里，购买时建议选择小瓶装，这样可以在短期内吃完，不易变质，也较好保存。如果购买了大桶油，可以将剩余的油密封好，存放阴凉避光处，并尽量在3个月内吃完。如果食用油出现哈喇味或刺激气味，则不可再食用了。

看完上面的食用油知识，相信你也知道怎么用油更健康了吧？千万不要再被谣言迷惑，赶紧把这篇文章转发到家族群去吧！

参考资料：

[1]SoybeanOilIsMoreObesogenicandDiabetogenicthanCoconutOilandFructoseinMouse:PotentialRolefortheLiver

[2]餐桌上的定时炸弹？反式脂肪酸的真相，每个人都该看看.医学界，2019-07-04

[3]每餐都离不开的食用油，到底应该怎么选.人卫健康，2020-12-30

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