随着年龄的增长，血管逐渐出现动脉硬化现象。这一过程对心脏和大脑尤为重要，因为心脑血管的动脉粥样硬化可导致心脏病和脑血管疾病。为了减缓动脉硬化的发展速度，重要的是采取低脂饮食，限制高热量食物的摄入，特别是减少肉类的食用。对于已有心血管或脑血管疾病的人群，需严格控制油脂摄入，谨慎食用牛肉、羊肉、猪肉和鸡肉等，转而增加蔬菜和水果的比例，以利于血管健康。
在市场上，棕榈油因价格亲民和稳定性好而常见，常用于快餐如炸鸡和薯条的制作，其高烟点使炸物外观诱人，口感酥脆。然而，过量摄入棕榈油可能诱发肥胖、高血脂等心血管问题，从健康角度考虑，应限制食用，避免在外频繁选择油炸食品，以降低健康风险。
猪油，源自猪脂肪提炼，富含饱和脂肪酸，大量食用会增加心血管疾病的风险。建议日常烹饪避免使用猪油，并在购买肉类时优选瘦肉，减少肥肉摄入，以预防心血管疾病。
黄油，从牛奶提炼而来，广泛应用于面包和西餐中。它同样含有较多的饱和脂肪，建议适量食用，购买面包时可要求不添加黄油，食用时也避免额外涂抹，同时减少含黄油的披萨等食品的摄入。
氢化植物油，作为一种通过化学处理从大豆、油菜籽等植物油中转化而来的油脂，含有较多反式脂肪，对心脑血管健康不利。因此，在挑选市售零食时，应注意成分表，避免含有氢化植物油的产品，以保护心血管健康。
