沁香如兰情感的回答：
没坏的地方不能吃，虽然只有边缘处腐烂，但是那些不健康的细菌会蔓延整个食物，食物已经没有营养成分了，只剩有害细菌，
物师事的回答：
不可以，水果一旦出现腐烂，表明各种微生物已经开始繁殖，特别是真菌在水果里繁殖会加快，产生一些有害物质。这些有害物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，这时未腐烂部分同样含有微生物代谢物，尤其是真菌霉素。要注意的是，人在食用这些真菌霉素后可能会出现噁心、腹痛、腹泻等症 状，甚至可能有患癌风险。
只吃鱼头的回答：
食物只要出现有腐烂的状况，说明整块食物就已经发生了霉变。其余没有坏的地方是不可以吃的，吃了之后有可能会引发腹泻、呕吐等症状。
食物腐烂还能吃吗？坏处是什么？反之这三种食物腐烂可能更加美味
阳光生活的回答：
在生活中，我们吃食物都会挑新鲜的吃，新鲜的食物营养成分流失少，营养价值高。而对于出现腐败的食物，我们会在第一时间扔掉。那么，食物腐败发烂以后，是不是就不能吃了？
其实不然，当你遇到这几种食物，可能越腐败，越好吃。带你们一起来看一下。
食物腐败发烂以后，还能吃吗？
正常情况下，苹果，蔬菜，主食等在长期放置以后会出现腐烂，会滋生细菌病毒以及病菌代谢的有害物质。最常见的就是黄麴霉素，有致癌性。如果不小心误食，会引发肝脏病变，增加肝癌的风险。
所以一般食物出现腐败以后，是不能食用的。
无论是什么食材，都要儘量选择新鲜的。冰箱内不要存放过多的食物，包括蔬菜、水果以及各种肉食。但是如果你遇到下面这三种食物，可能越腐败，口感越好，可以不要随意丢弃了。
但是这3种食物可能越腐烂越好吃
一、腌萝蔔
二、酸奶
酸奶是常见的乳製品，主要用鲜牛奶或者是奶粉泡发物发酵形成的。但是单纯的牛奶味可能吸引不了人，商家就会在其中加点红枣、士多啤梨等浓缩液，提高口感。
牛奶中有少量乳糖，乳糖通过乳酸菌发酵会分解为乳酸，形成酸奶。所以酸奶中内有乳糖，在进入人体之后，不需要乳酸菌的分解，不会加重身体负担，更容易被吸收。所以如果你是乳糖不耐受，想要喝奶製品，可以尝试酸奶。
三、纳豆
可能提起纳豆，很多人都会想到日本，是日本人喜欢吃的食材。但其实纳豆起源于中国，从秦汉的时候就已经出现了纳豆。纳豆是以黄豆为原材料，通过枯草桿菌发酵製成的豆製品。
味道微甜，但是闻起来比较臭，有一定黏性，其营养价值丰富。含有丰富的维生素k2，纤维蛋白，异黄酮，卵磷脂，钙，铁，钾以及多种矿物质等，长期使用能够维护身体 健康 。
纳豆在发酵过程中，会产生可溶氨基酸以及各种酵素，能够帮助肠胃消化吸收。纳豆作为豆製品，蛋白以及脂肪含量丰富，适量食用能够补充人体热量。其中的酶在进入人体以后，能排出身体部分胆固醇以及脂质物，有助于血压控制。
跟纳豆属于同产品的还有臭豆腐，腐乳，豆瓣酱等，这几种食物越腐败，口味会越好，其中的营养物质更容易被消化吸收。
以上三种食物都属于发酵食品，虽然表面上腐败了，但是在发酵过程中产生了有益物质，适量食用能够增加食慾，同时补充人体有益物质。但是这些食物在高温下会失去活性，因此要注意烹饪方式。
# 健康 #@医学教授long
食物只烂了一点，没烂的部分到底还能不能吃？
杂谈鲜事的回答：
食物只烂了一点，但是没有完全烂，没有烂的那一部分，理论上来说也不能吃，因为那个没有烂的部分，它同样有霉素的扩张，这是细菌它仍然会扩散，不是说只有烂的那一部分才有细菌，而且这种细菌它是不可以被洗掉和杀灭的，常温沸水都没有用。<>
比如说家里买了些梨苹果之类的水果可能买的多了一点放在家里没有注意吃着吃着或者失望了，各种原因，反正就是有一部分烂掉了，这样的老人就会比较怜惜，觉得东西都花钱买的，扔了不可惜了嘛，把那个烂掉的部分去掉，剩下那一部分没有烂的不还是能吃吗？其实你没有烂的部分也不能吃，因为那个没有烂的部分，它同样有细菌的扩张，只不过没有达到一定浓度呢，没有达到完全体的状态呢。<>
细菌达到完全体会导致这个水果完全烂掉，但是这种烂掉的部分它因为不同原因是有所不同的，比如说就是放时间长了，它有一部分出现腐败的这种烂掉的情况，那这绝对是不能吃的，但如果说是运输过程中所导致的磕碰，比如说外力的挤压，它也会导致一部分水果烂掉，但那个就是没有什么影响的，它不会有细节上的影响，只不过口感上可能有些区别。理论上那个是可以吃的，但是外力的挤压所导致的烂掉和细菌导致的腐败，你是明显能看出来差别的。<>
买水果就不要买太多，因为现在市场上的新鲜水果有很多，你就买三个5个的吃个三天，两天没了再去买很方便，买了之后放在冰箱保温层里面放个三天两天是完全不会有任何腐败的，你一次要买那么10斤8斤的虽然便宜，但是你最后吃着吃着都烂掉了，口感也不好了，不喜欢吃了那最终你还是没有省下什么钱，反而是花的更多了。
职场导师小璇璇的回答：
食物只烂了一点也不能吃的，虽然只烂了一点，但是黄麴霉素已经感染了这个食物，都发生变质了，所以，最好不要吃了。
永恆的幸福快乐的回答：
食物只烂了一点，没烂的部分最好也不要吃了，因为腐烂的部分会产生细菌和毒素，会感染到好的部分，一般肉眼是看不见的，如果食用的话，可能会造成食物中毒，对身体健康造成不利的影响和伤害，所以完全没有必要拿生命健康开玩笑，也不要以身冒险，以免造成严重的危害。
漂酿娘子的回答：
已经不能吃了，食物烂了一点那整个食物都是已经产生了有毒物质的，所以不能吃了。
喵喵休闲娱乐的回答：
食物只要烂了一点，那么剩下的部分最好也不要吃。腐烂的食物中会含有黄麴霉菌。这种病菌比砒霜还要毒。
情感小柒柒的回答：
最好不要继续吃，因为看起来它没有烂，但是里面已经有细菌了，对身体也特别的不好，最好不要吃这样的食物。
路路好的回答：
当食物坏（烂）了一点的时候，有些人还是会继续食用，而这其实就是对食物的不尊重，它很可能会用「食物中毒」来报复你。对于那些「烂了一点的食物」，您应该从本质识别「真相」，不是所有的微生物都肉眼可见。
食物为什么会腐烂
姬觅晴的回答：
腐烂的原因是因为食物变质。
引起食物变质的主要原因是微生物的作用，包括细菌和真菌，它们分解食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分，产生多种小分子腐败产物，使食物的外观和气味发生改变，并且导致食物的营养价值降低。
在食物变质的过程中，食物中的酶起到了「助攻」作用。新鲜的肉类、鱼类、粮食、蔬菜、水果中含有某些酶类，能引起食物成分的分解，从而加速变质过程。
微生物的生长和酶的作用都与温度密切相关。随着天气回暖，微生物逐渐活跃起来，酶的活性也随之增强，食物就容易发生变质。
网友的回答：
任何食物在室温下放置一段时间就会变质。有些发霉结块，有的腐烂发臭，一些变化，因酸引起的食品腐败变质的主要原因。
有三个方面：
1，微生物作怪。环境，无处不在的微生物，食品生产，加工，运输，储存，销售过程中容易受微生物的汙染。只要温度适宜，微生物的生长和繁殖的分解食物中的营养物质，以满足自己的需要。
当食物中的蛋白质被破坏食物的气味和酸味，失去了原有的韧性和弹性，颜色会发生变化。
2，酶的作用。有各种酶，酶的作用下，营养素的食物被分解成若干动物性食品中的较低的产品。通常大公尺酸腐烂的水果发酵的碳水化合物分解酶。
3，食品化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化油脂怪味，如肥肉由白色变成黄色。
坏的食物，不仅是外观的改变，失去原来的食物的颜色，气味，味道，品质和营养价值会有所下降，但也包含相应的毒素对人体健康的危害。
墨少的回答：
任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸……
引起食物变质的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物汙染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。
这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低阶产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。
网友的回答：
食品腐烂的水果和蔬菜，因为表面生长过程中，大量的空气来吸收一些油，油麵，并标注了一些农药，如果不及时清洗表面的油汙，或使用含有化学成分的清洁剂，将加快东西腐烂。新鲜水果和蔬菜使用自然粉状后卫安理国际律师浸泡果蔬店网推荐，可以增加储存时间。
食物去掉烂的部分还能吃吗
志存高远的回答：
水果烂了一部分，很多人会觉得可惜，经常是把烂的部分挖掉再吃剩下的。但是却没有想到，即便已经将腐烂部分去掉，也不能完全去掉腐败的毒素。所以我们今天就来聊聊腐坏水果对人体健康的危害。
吃腐坏食物对健康造成危险。
实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、噁心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。
其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。
特别需要注意的是，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。中国预防医学科学院的一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。
这样看来，还是把已经霉变的水果都送进垃圾桶更保险。
因此，为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1釐公尺处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患。
坏掉的水果，它的细胞因为损伤而导致许多的营养物质都已经外流。所以，即使它还没被细菌侵蚀，但也已经毫无营养价值了，所以，我们此时也没必要食用了。
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